黒い皮をむいて、緑の実だけを打った そば切り頑固そば！
黒い皮ごとひいて打った 田舎そば！

いずれも

こだわりの

 逸品 です。

 
 

　

　
　

 
北 海道幌加内・長野県黒姫高原の農家と
直接契約し、一年分購入しています。真空パックで冷蔵保存する為、夏でも風味豊かな美味しいそばを味わっていただけます。
　 　
北海道幌加内町　８月上旬 昔 ながらの製法による手挽きそばです。
その日の玄そばの状態によって機械ではできない速度の調整や供給量の調整など順次対応できます。
そばの組織をこわす事なくおいしいそばができます。
　

　
艶 やかで張りがあり、透明感を感じさせ、
しなやかで弾力のある歯ごたえ、喉越し。そして食べる人に幸せを感じてもらえるそばを、常に愛情を込めて作ります。

　 　
近 海の一本釣りの本枯節を使用しています。
特性の醤油を半年間ねかせ熟成した旨みの強いかえしをブレンドしたそばつゆです。
雑味のない麺つゆはそばの味を引き立て、そば湯で割ってもコクがあります。
　 　
　

大 量の湯に少量のそばをお一人様ずつ茹
で上げます。
最高の状態でお出しする為に少しお時間を頂く事がございます。
どうぞご了承下さいませ。

 

　

　

玄そばからの１００％自家製粉につき、作るそばの量に限りがございます。
売切れの場合は、ご容赦下さいませ。

  

　

  

現在、木曽福島の木曽駒高原の農家の方と契約して頂けるように交渉しております。
ご期待下さい。

　

 

　

　

　

　

　

　

　

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